日々の営業活動での商談内容、またお問い合わせ等、お客様との折衝履歴まで含めた管理・活用が必要と感じていますが、どのようなことから始めたらよいでしょうか？

お客様の売上データや販売実績などマスターとなるデータが存在するのであれば、これらを基礎データとし、既存のお客様から営業が面談した内容、問い合わせを受けた内容をまずメモする習慣をつけてください。このメモを履歴としてデータ化し、目的に合わせて情報を追加していきます。また、ある程度の情報が蓄積されましたら、その情報をもとに顧客を分類していきます。そして分類ごとのアクションプラン（行動計画）を作成し、活動を進めながら、随時情報を更新していきます。